姜汁橙味汤圆 | Sunkist my-cn

姜汁橙味汤圆

@onegoodmeal.a.day

预备: 1 小时

烹饪时间: 15 分钟

分量

6

姜汁糖浆食材

350 毫升 / 1 ½ 杯水
20克 / 1 ½ 节生姜，切成大片
2 片斑斓叶，洗净打结
20 克冰糖（或淡红糖）
一小撮盐
1 条橙皮，取自 Sunkist® 晚熟脐橙

芝麻核桃馅食材

40 克 / ⅓ 杯白芝麻，烤熟 20 克核桃仁
8 克 / 2 茶匙糖
28克 / 2汤匙黄油，融化

糯米丸子（汤圆）白面团食材

50 克糯米粉 40 毫升热水（约 70 摄氏度）

香橙面团食材

1 个新奇士晚熟脐橙的果皮 4 克 / 1 茶匙糖
50 克糯米粉
25 毫升热水（约 70 摄氏度）
15 毫升 / 1 汤匙新奇士®晚脐橙汁

制作方法食材

半个新奇士®晚脐橙，切成段

姜汁糖浆

烹调步骤

将所有糖浆配料放入锅中。小火慢炖 10 分钟。
关火，盖上盖子，放在一边保温。

芝麻核桃馅

烹调步骤

用食品加工机（或研钵和杵）搅拌芝麻和核桃，直到它们像湿沙一样。加入糖和黄油搅拌成糊状。
将混合物铺在铺有羊皮纸的托盘上，冷冻至半固态，约 30 分钟。
将混合物平均分成 18 份（每份约 5-6 克）。搓成球状，再次冷冻。

糯米丸子（汤圆）白面团

烹调步骤

将糯米粉放入碗中。加入热水，搅拌成粗糙的面团。
用手揉搓面团，直到面团变得光滑、柔软、有韧性，不粘也不碎--有点像橡皮泥。在制作橙色面团时，盖上盖子并放在一边

香橙面团

烹调步骤

将橙皮和糖放入碗中。用手指将糖轻轻揉进橙皮中。这有助于释放橙皮中的柑橘油，并散发出最浓郁的橙香
将糯米粉放入碗中。加入热水，搅拌成粗糙的面团，此时面团会非常干
搅拌橙汁和糖渣。用手揉搓面团，直到面团变得光滑、柔软、有韧性。

汤圆的成型和烹饪

烹调步骤

将每个面团搓成圆木状，再分别分成 9 块。
将每块面团搓成圆球。用拇指压出一个深凹，放入冷冻的芝麻核桃馅。捏紧封口，用手掌滚动面团，直至光滑圆润。取出后放在托盘上，撒上少许糯米粉以防粘连。
烧一大锅水。加入汤圆，边煮边不时搅拌，大约煮 4-5 分钟。当汤圆开始浮起时就熟了。
过滤后，将其倒入一盆冷水中。冷水浸泡可以震荡汤圆，停止蒸煮，去除多余的淀粉，并有助于保持汤圆的嚼劲

装盘

烹调步骤

将汤圆沥干水分，装入碗中。
加入几片橙子，再舀上温热的姜汁。