姜汁橙味汤圆

姜汁糖浆

烹调步骤

1. 将所有糖浆配料放入锅中。小火慢炖 10 分钟。
2. 关火，盖上盖子，放在一边保温。

芝麻核桃馅

烹调步骤

1. 用食品加工机（或研钵和杵）搅拌芝麻和核桃，直到它们像湿沙一样。加入糖和黄油搅拌成糊状。
2. 将混合物铺在铺有羊皮纸的托盘上，冷冻至半固态，约 30 分钟。
3. 将混合物平均分成 18 份（每份约 5-6 克）。搓成球状，再次冷冻。

糯米丸子（汤圆） 白面团

烹调步骤

1. 将糯米粉放入碗中。加入热水，搅拌成粗糙的面团。
2. 用手揉搓面团，直到面团变得光滑、柔软、有韧性，不粘也不碎--有点像橡皮泥。在制作橙色面团时，盖上盖子并放在一边

香橙面团

烹调步骤

1. 将橙皮和糖放入碗中。用手指将糖轻轻揉进橙皮中。这有助于释放橙皮中的柑橘油，并散发出最浓郁的橙香
2. 将糯米粉放入碗中。加入热水，搅拌成粗糙的面团，此时面团会非常干
3. 搅拌橙汁和糖渣。用手揉搓面团，直到面团变得光滑、柔软、有韧性。

汤圆的成型和烹饪

烹调步骤

1. 将每个面团搓成圆木状，再分别分成 9 块。
2. 将每块面团搓成圆球。用拇指压出一个深凹，放入冷冻的芝麻核桃馅。捏紧封口，用手掌滚动面团，直至光滑圆润。取出后放在托盘上，撒上少许糯米粉以防粘连。
3. 烧一大锅水。加入汤圆，边煮边不时搅拌，大约煮 4-5 分钟。当汤圆开始浮起时就熟了。
4. 过滤后，将其倒入一盆冷水中。冷水浸泡可以震荡汤圆，停止蒸煮，去除多余的淀粉，并有助于保持汤圆的嚼劲

装盘

烹调步骤

1. 将汤圆沥干水分，装入碗中。
2. 加入几片橙子，再舀上温热的姜汁。